〜テチュ〜クラシック・エ・ナチュール　2024年お正月テチュ謹製洋風豪華生おせち三段重

〜テチュ〜Têtue.classique et nature 特製洋風豪華生おせち三段重 お正月からおうちでワインと共にお楽しみ頂けるフレンチとワイン好きの方の為のフレンチ洋風おせちです。 店舗にて１品づつシェフが真心込めて手作りした生おせちになります。 魚介とお野菜の段、お肉と野菜の段、メインの温かいお料理の段の三段構成になっております。 お二人で３日間またはご家族で1日でお召し上がりになれます。 ※注 先般の食材事情により予告なく内容、産地等が変更になる場合がございます。 予めご了承下さい。 〜各段のメニュー説明〜 一の段 ◆国産黒あわびの柔らか煮と赤キャベツのマリネ◆ 日本海産黒あわびを香味野菜のブイヨンでゆっくり火を入れました。 ◆赤パプリカのムースとコンソメジュレ◆ テチュ スペシャリテ!!赤パプリカのムースに香高い極上コンソメの香りを纏わせて。 ◆境港産ずわい蟹のエフィロッシェ/香草風味◆ 今が旬!!境港産ずわい蟹をエシャロットと香草で和えました。生おせちだからこそ味わえます。 ◆神奈川県産真だこと野菜のマリネ/プロヴァンス風◆ 神奈川県産真だこをトマトとにんにくオリーブで酸味を効かせたマリネにしました。 ◆オマール海老のアスピックとフヌイユのムース◆ オマール海老を贅沢に香り高いオマール海老のコンソメでゼリー寄せにしました。 ◆タスマニア産サーモンの瞬間燻製と茄子のキャビア見立て◆ 高温で瞬間的に燻製にかけた半生のサーモンを茄子のピュレと味わってください。 ◆紅くるり大根のラペ◆ 真っ赤な大根の洋風なます。 ◆アンチョビ入りグリーンオリーブと野菜のマリネ◆ アンチョビ入り緑オリーブを野菜とにんにく共に香辛料を効かせてマリネにしました。 ◆南仏野菜とトマトのラタトゥイユ　ニース風◆ 南仏定番野菜のトマト煮込みをバジルのアクセントで。 二の段 ◆新潟県産越後もち豚もも肉のジャンボン・ペルシエ◆ ブルゴーニュ地方の定番郷土料理豚肉もも肉とパセリのゼリー寄せ ◆大山鶏胸肉と胡桃とビーツのサラダ◆ 鶏胸肉を低温でしっとり仕上げ色鮮やかなビーツと胡桃をサラダにしました。 ◆大山鶏と野菜のバロティーヌ◆ 大山鶏１羽丸ごとに根菜を包み込み洋風の八幡巻き仕立てにしました。 ◆フランス産鴨もも肉のコンフィのリエット/トリュフ風味◆ 鴨もも肉をマリネしたのちコンフィにしリエット仕立てにしました。 ◆ブーダン・ノワールのテリーヌ仕立て◆ 豚の血と玉ねぎとりんごのテリーヌ　紅玉のコンポートと一緒に。 ◆バイヨンヌ産生ハム◆ フランス南西地方バイヨンヌ産生ハム。お好みでオリーブオイルでどうぞ。 ◆フォワグラのロワイヤルとフランボワーズのジュレ◆ フォワグラのプリンにフランボワーズのゼリーをコーティング。甘さが良く合います。 三の段 ◆黒毛和牛の赤ワイン煮/ブルゴーニュ風◆ 国内産純血黒毛和牛をたっぷりの赤ワインで煮込みました。ブルゴーニュのピノ・ノワールと共に。 ◆北海道産蝦夷鹿の自家製ソーセージ◆ 北海道産蝦夷鹿を粗挽きソーセージにしました。 ◆長崎県産すっぽんときのこのポトフ◆ すっぽんを丁寧に処理し、きのことブイヨンで煮込みました。 ◆じゃがいものグラタン◆ 北海道産メークインをにんにくで風味を付け、生クリームをふんだんに使用しグラタンにしました。 ◆フランス産ゲランドの塩バター◆ 北海道産バターにブルターニュのゲランドの塩を練り込んだバター。 ◆自家製塩キャラメルとマンゴーのキャラメル◆ テチュの自信作。キャラメルを２つのテイストでどうぞ。 ◆自家製ふすま粉と全粒粉のパン◆ 国内産ふすまことフランス産小麦粉を使用した自家製パン。 〜テチュ〜クラシック・エ・ナチュール　2024年テチュ謹製洋風豪華生おせち三段重は、新年を彩る特別な一品です。 繊細で美しいおせち料理を、フランスのエレガントなスタイルでお届けします。三段の重箱には、華やかな盛り付けと極上の味わいが広がっています。新鮮な海の幸をふんだんに使った豪華な一品から、旬の産地直送の食材を活かした素材の美味しさが楽しめる料理まで、様々な味わいを堪能できます。 これまでのおせち料理とは一味違ったスタイルで、特別なお正月を演出しましょう。大切な人とのおもてなしにもぴったりです。 テチュならではのこだわりは、厳選された食材と熟練の職人の技にあります。素材選びから調理まで、一つ一つ丁寧に作り上げられたおせち料理は、手間暇をかけた思いが詰まっています。おいしさと美しさ、両方を追求した一品です。 新しい年を迎えるための特別なおせち料理ですので、ご予約はお早めに。お届け日には、おめでたい気持ちが膨らむようなパッケージでお届けいたします。 ※写真はイメージです。実際の商品とは異なる場合がございますのでご了承ください。 ※昨今の社会情勢と食材の調達状況により予告なくメニュー内容の一部及び産地等が変更になる場合がございますので併せてご了承ください。